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Cheesecake vegano by cozinhAlternativa

Chessecake Vegano

Prep Time 30 minutes
Total Time 2 hours 30 minutes
Servings 2 pessoas
Author Cozinhalternativa

Ingredients

  • 120 gramas Amêndoas com pele cruas
  • 80 gramas tâmaras sem caroço
  • 2 colheres óleo de coco
  • 1 pitada sal
  • 200 gramas castanhas de caju deixadas de molho por 5 horas
  • 1 suco de 1 limão siciliano
  • 100 ml óleo de coco
  • 2 colheres de sopa açúcar demerara
  • 70 ml creme de coco
  • 70 ml água se necessário
  • 50 gramas mirtilo para a parte colorida (opcional)
  • Essência de baunilha

Instructions

Modo de preparo da base

  1. Toste levemente as amêndoas em uma frigideira somente para soltar o aroma.

  2. Em um mixer, triture as amêndoas e as tâmaras picadas, não precisa triturar demais. Adicione o sal marinho e as duas colheres de óleo de coco líquido.

  3. Coloque a mistura em uma forma de fundo removível. Molde a base do cheesecake. Com um copo de fundo reto, amasse bem para a base ficar bem unida. Reserve.

Modo de preparo do recheio

  1. Em um liquidificador coloque as castanhas de caju demolhadas por 5 horas, o óleo de coco, creme de coco, essência de baunilha, pitada de sal e o suco de limão.

  2. Bata até conseguir uma consistência cremosa e lisa, isso pode levar alguns minutos. Escolha a função “smoothie” caso seu liquidificador tenha. Se precisar coloque no máximo 70ml de água para atingir a consistência.

  3. Quando estiver bem cremoso prove e adicione o açúcar demerara e mais suco de limão conforme o seu gosto!

  4. Despeje o recheio. Se desejar fazer uma parte colorida basta preencher só até a metade, levar ao freezer e bater a outra parte do recheio com a fruta de sua preferência. Eu escolhi mirtilo pois além de formar uma cor incrível o sabor é demais!

  5. Leve ao freezer por 2 horas e retire 10 minutos antes de servir.

Recipe Notes

A consistência do cheesecake fica mais ou menos cremosa de acordo com o tempo de molho das castanhas de caju, portanto, não ignore este processo.
O tempo de 5 horas faz com que as castanhas fiquem mais macias e próprias para serem transformadas em creme. Se desejar deixar mais tempo de molho, sem problema!
Se quiser um cheesecake colorido basta selecionar a fruta que você mais gosta e bater uma parte do recheio.
Nesta receita eu usei o creme de coco, o qual é bastante doce! Desta maneira, prove seu recheio antes de adicionar mais açúcar para evitar um sabor muito doce.
A base do cheesecake não é exatamente uma massa moldável, é normal. Você terá que adicionar o óleo de coco para dar uma liga e moldar a mistura na base da forma. Quanto mais pressionar, melhor.
Esse cheesecake não passa por processo de cozimento é vegano e glúten free. É extremamente saboroso e o melhor: qualquer pessoa pode comer <3
Eu confesso que quando fiz pela primeira vez fiquei super orgulhosa em fazer uma sobremesa mega saudável, deliciosa e vegana. Ná época meu marido e meus pais (não veganos) comeram e ficaram muito surpresos que não havia leite na receita, amaram!