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Receitas veganas • Culinária simples

Quinoa, ervilhas, berinjela refogada com tomate e pimentão

 

Dia 13 dos 30 dias Plant Based com a Cozinha Alternativa! Almoção beeeem closeiro pra mostrar pra vocês que domingo também é dia de fazer um pratão caprichado cheio de cor e sabor! Hoje minhas escolhas foram: ervilha, quinoa, berinjela com pimentão e tomate, pepino e o limãozinho de sempre para temperar a salada!

Não esqueça de utilizar a hashtag #30diasplantbased toda vez que você postar seu prato plant based nas redes! Quer saber mais sobre o desafio? É só me seguir lá no Instagram onde dou todas as instruções!

 



✓ Vegana

✓ Sem glúten

Tempo médio:  20 minutos

Rende: 2 pratos



 

Ingredientes

200g de quinoa

1 berinjela

1/2 pimentão vermelho

1 tomate

1/2 pepino

150g de ervilha (cozida ou enlatada)

Sal e temperos à gosto

1/2 limão para temperar a salada

 



 

Modo de Preparo

 

  • Cozinhe a quinoa durante 10 minutos com sal (alho, páprica, cebola ou outros temperos da sua preferência) e reserve

 

  • É importante deixar a quinoa de molho também, mas eu abro exceção pois toda vez que deixei de molho ela ficou com uma textura muito mole para o meu gosto 

 

  • Corte a berinjela em cubos e refogue com um fio de molho de soja e um pouquinho de água (50ml). Adicione o pimentão e o tomate bem picadinhos

 

  • Refogue até que a berinjela fique molinha. Se a água secar, adicione água pouco a pouco até a berinjela ficar no ponto

 

  • Agora é só montar o prato. Hoje eu tinha ervilha em lata, não é o ideal mas aqui a gente trabalha com o real e não o ideal rsrsrs 

 

  • Corte o pepino em rodelas, adicione no prato a quinoa cozida, ervilhas, e a berinjela refogada!

 

  • Prontinho agora é só aproveitar esse super prato!

 

DICA: Se você consome leguminosas e grãos quase diariamente como eu, deixe tudo de molho em grande quantidade, lave bem depois da demolhagem e congele! Isso te ajuda a ter sempre leguminosas e grãos disponíveis pra você preparar

 

 

O que você achou dessa receita? Deixe um comentário me contando como você está se saindo no Desafio 30 dias Plant Based com a Cozinha Alternativa!

Amou? Então Compartilhe essa receita :D

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