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Receitas veganas • Culinária simples

Quiche Vegana

 

Olá lindas e lindos! A receita de hoje é uma quiche vegana com recheio de espinafre com molho branco e tomates italianos ♥ A massa é uma carta na manga e pode ser base para várias receitas de tortas (doces e salgadas). A massa fica suave e levemente folhada, o recheio fica molhadinho, muuuuuuito gostoso! Vocês vão amar!

 



✓ Vegana

Tempo médio:  2 horas e 30 minutos de preparo | 50 minutos de forno

Rende: 1 forma redonda de quiche de 18cm de diâmetro



 

Ingredientes da massa

2 xícaras de farinha de trigo ou qualquer farinha sem glúten

1 colher de chá de sal

1/3 xícara de azeite de oliva

1/2 xícara de água gelada

Ingredientes do recheio

200g de espinafre fresco

4 punhados de castanha de caju crua

400ml de água

1 colher de sopa de levedura nutricional (para dar o sabor de queijo, opcional)

200g de tofu firme despedaçado (estilo tofu mexido)

3 pitadas de cúrcuma

4 pitadas de sal

1 punhado de manjericão fresco

2 tomates italianos

1/2 limão suco

 

Modo de Preparo da massa

 

  • Em um bowl adicione a farinha e o sal e misture com um garfo. Adicione o azeite de oliva e mexa até formar umas bolinhas soltas de farinha

 

  • Adicione a água gelada aos poucos e vá mexendo com um garfo até a massa começar se unir. Com as mãos vá amassando a massa até formar uma bola única e homogênea

 

  • Se a massa atingir o ponto antes de terminar a água gelada, não precisa adicionar mais água. Por isso é importante ir adicionando a água aos poucos e ir trabalhando a massa

 

  • Enrole a bola de massa em plástico filme e resfrie na geladeira por no mínimo duas horas. Não ignore esse passo

 

Modo de Preparo do recheio

 

  • Adicione as castanhas a água e 2 pitadas de sal em um ninja cup. Bata ate que fique homogêneo

 

  • Em uma panela funda adicione o espinafre e despeje o “molho” de castanha. Adicione a levedura nutricional e vá mexendo em fogo baixo para que o molho branco engrosse

 

  • Em uma outra panela adicione o tofu esmiuçado o suco de limão, uma pitada de sal e a cúrcuma. Adicione um uma pouquinho de água (2 colheres de sopa) e cozinhe por apenas 1 minuto, somente até o tofu pegar a cor da cúrcuma. Ele ficará amarelo parecendo ovo mexido

 

  • Adicione o tofu na panela com o espinafre e o molho branco. Misture tudo e adicione o manjericão fresco. Prove e adicione mais uma pitada de sal se necessário. Reserve o molho

 

Abrindo a massa

 

  • Depois das duas horas de resfriamento, retire a massa da geladeira e coloque sobre papel manteiga. Com um rolo de massa abra a massa delicadamente. Se ela estiver grudando, pegue um pouquinho de farinha e polvilhe na massa e no rolo

 

  • Abra até formar um grande círculo de massa suficiente para cobrir a forma de quiche (18cm de diâmetro). Faça movimentos com o rolo de dentro para fora, para que o acúmulo de massa do centro do círculo vá para a extremidades

 

  • Quando estiver devidamente aberta, pegue o papel manteiga com a massa em cima, e vire em cima da forma de quiche. Agora, ajuste a massa na forma. A massa terá excesso, retire o excesso de massa da borda da forma e resfrie em plástico filme (o excesso será usado para cobrir a quiche)

 

  • Asse a base da quiche em forno pré aquecido a 200°C por 20 minutos checando no minuto 15 para ver se precisar ficar mais ou se já está pronta. Retire do forno quando  a massa estiver levemente dourada! Não deixe dourar demais pois a quiche voltará para o forno para assar com o recheio. Retire do forno e reserve

 

Recheando

 

  • Preencha a parte de dentro da quiche com o recheio previamente preparado. Corte 2 tomates italianos em tiras e intercale o recheio de espinafre com as tiras de tomate

 

  • Abra o restante da massa e faça as tirinhas de cima (opcional). Você pode assar sua quiche sem cobrir, adicionar queijo vegano para gratinar; você pode fazer mais massa para cobrir toda a quiche, ou você pode decorar com tirinhas de massa como eu fiz

 

  • Depois de coberta (ou não) asse a quiche por 180°C de 25 – 30 minutos. Retire do forno quando a parte de cima estiver dourada e com aparência gratinada

 

  • Prontinho, agora é só aproveitar essa maravilha vegana!

 

  • Obs: essa massa é maravilhosa, pode ser base tanto para tortas salgadas quanto para tortas doces de frutas etc. Use a sua criatividade, mude o recheio, faça como preferir!

 

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