Penne ao molho de vodka com espinafre

Olá lindas e lindos! A receita de hoje vem diretamente da culinária italiana que nessas alturas vocês já devem saber que é uma das minhas prediletas. Com o frio chegando em muitas partes do Brasil, nada melhor que uma massa com um molho cheio de sabor, espetacular mesmo <3 

O molho de vodka vem da culinária americana-italiana, não é um dos molhos clássicos da Cucina Italiana, mas eu amo de paixão e veganizei esse aqui pra gente ser feliz! Esse molho se popularizou na década de 70, apesar de já existir antes, quando uma variação do molho ganhou o concurso nacional de receitas na Itália! Só sucesso! Espero que gostem  

✓ Vegana

Tempo médio:  25 minutos 

Rende: 2 pratos

Ingredientes

300g de penne integral ou normal

2 colheres de sopa de extrato de tomate (ou 3 colheres de sopa de molho de tomate caseiro)

1 xícara de castanha de caju (deixada de molho por no mínimo 3 horas)

3 punhados de espinafre cortado em tiras grossas

1 dente de alho triturado

4 colheres de sopa de vodka

1 colher de levedura nutricional (opcional)

1/2 limão (suco)

1/2 colher de chá de cúrcuma

1 cebola pequena cortada em pedaços bem pequenos

1 colher de chá de sal (adicione mais conforme o seu gosto)

Pimenta preta ou vermelha à gosto

Modo de Preparo

• Cubra o fundo de uma frigideira com água e adicione a cebola picada. Adicione o suco de 1/2 limão para neutralizar o sabor forte da cebola, cozinhe em fogo médio até que a cebola fique transparente

• Em uma panela grande e funda cozinhe o macarrão em água conforme a indicação da embalagem. Escorra a água, passe água fria corrente para que o macarrão não siga cozinhando e reserve

• Com a cebola devidamente refogada, adicione o alho triturado e cozinhe por mais 2 minutos. Se a água tiver secado é só adicionar mais um pouquinho

• Adicione o extrato de tomate e em seguida a vodka. Cozinhe por 5 minutos para que todo o álcool evapore

• Em um ninja cup ou liquidificador adicione as castanhas de caju (previamente deixadas de molho), adicione 2 xícaras de água, levedura nutricional (só se você tiver em casa!), 2 pitadas de sal e bata até que forme um molho cremoso e liso

• Após o cozimento da vodka, adicione o molho branco de castanha de caju na frigideira e abaixe o fogo. Misture bem o molho e adicione a cúrcuma para dar a cor linda! Adicione sal, e os temperos que você preferir. Eu sempre faço esse molho com uma mistura das pimentas preta, vermelha e branca, mas você pode usar as pimentas de sua preferência. Cozinhe por 3 minutos. Se o molho engrossar demais é só adicionar água até que ele fique com uma consistência mais leve

• Por último adicione no molho o espinafre cortado em tiras grossas. O molho quente murchará o espinafre que estará devidamente cozido em 1 ou 2 minutos em fogo baixo

• Prontinho agora é só despejar esse molho espetacular em cima do penne cozido e servir! 

• Você pode finalizar com queijo vegano ou um mix de pimentas, mas isso é totalmente opcional pois o prato por si já é maravilhoso e cheio de sabor! ♥

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