Pastel de forno vegano

A receita de hoje é Pastel de forno Vegano <3. A inspiração pra essa receita eu peguei no site da The Vegan Sara. Ela postou essa receita e o Instagram @comunidadevegan repostou todinho traduzido para o português. Como vocês já me conhecem eu modifiquei algumas coisas da receita original e o recheio eu improvisei com o que eu tenho aqui em casa! Nesse post eu ensino o passo a passo da massa + dois recheios veganos maravilhosos para você reproduzir aí na sua casa!

✓ Vegana

Tempo médio:  2 horas e 30 minutos

Rende: Aproximadamente 15 pastéis

Ingredientes da massa

 1 xícara de farinha de trigo branca (substituto: farinha de grão de arroz)

2 xícaras de farinha de trigo integral (substituto: farinha de grão de bico)

1/2 colher de chá de vinagre de maçã

1 colher de chá de sal

3/4 de xícara de água

1/3 de xícara de óleo

Ingredientes do recheio picante

10 cogumelos marrons

150g de tofu moído (tofu firme amassado com as mãos)

1 tomate

2 dentes de alho picados

1 cebola grande picada

1 colher de sopa de azeite de oliva

1/4 de pimentão vermelho picado

1/4 de pimentão amarelo picado

1/4 de pimentão verde picado

3 pitadas de sal

1 xícara de molho de tomate (de preferência caseiro)

Pimentas à gosto

Ingredientes do recheio branco

1/2 xícara de castanha de caju

200g de brócolis cozido e picado

1 alho poró cortado em rodelas finas

3 pitadas de sal

3 pitadas de pimenta preta

1 colher de sopa de azeite de oliva

1 colher de sopa de levedura nutricional (opcional; dá o sabor de queijo parmesão)

1 1/2 xícaras de água

1 dente de alho 

Modo de Preparo da massa

• Em um bowl adicione todos os ingredientes secos e misture bem

• Adicione o vinagre de maçã e o óleo e mexa com um garfo 

• Vá adicionando a água aos poucos e mexendo a massa com a ajuda de um garfo

• Repita o processo até formar uma massa homogênea e lisa. Eu recomendo você trabalhar na massa com as suas mãos por alguns minutinhos para ela ficar bem lisa e sem grudar nas mãos

• Se a massa estiver grudando das mãos, adicione mais farinha (aos poucos) até que a massa não grude mais

• Forme uma bola lisa de massa, enrole em plástico filme e deixe descansando na geladeira por no mínimo 30 minutos (não pule essa etapa, ela faz diferença)

Modo de Preparo do recheio picante 

• Pique todos os vegetais e reserve

• Refogue a cebola em azeite de oliva até que fique transparente

• Adicione os cogumelos e pimentões picados. Adicione sal e misture bem

• Adicione o tomate picado e o tofu moído. Misture, tampe a panela e deixe cozinhando em fogo médio por 2 minutos (se estiver muito seco adicione 50ml de água)

• Adicione o alho picado, o molho de tomate, misture bem e deixe cozinhando em fogo baixo por 20 minutos com a panela tampada

•  O segredo para o sabor e a textura cremosa desse recheio é cozinhar lentamente em fogo baixo 

• Após os 20 minutos de cozimento o recheio já estará mais denso e muito saboroso. Ajuste o sal conforme o seu gosto, adicione ervas e pimenta à gosto e reserve 

Modo de Preparo do recheio branco

• Cozinhe o brócolis em água por 8 minutos. Espere esfriar e pique em pedaços bem pequenos (mas não completamente moído)

• Corte o alho poró em rodelas finas e refogue em azeite de oliva durante 3 minutos

•  Em um liquidificador ou processador de alimentos adicione as castanhas de caju, água, pimenta preta, alho, água, sal e levedura nutricional. Bata até ficar homogêneo

• Na mesma panela em que você está refogando o alho poró, adicione o brócolis cozido e picado e o molho de castanha de caju

• Cozinhe em fogo médio por aproximadamente 7 minutos ou até o molho ficar grosso

• O molho de castanha engrossa bastante portanto não descuide da panela e mexa para que o molho não grude no fundo da panela

•  O molho está perfeito quando está denso e cremoso. Para que ele fique ainda mais firme para rechear os pastéis, resfrie por 20 minutos na geladeira

Modo de Preparo dos pastéis

• Retire a massa da geladeira e em uma bancada limpa e polvilhada com farinha de trigo integral corte a massa em 15 partes iguais

• Forme 15 mini bolas de massa e com a ajuda de um rolo de massa, faça 15 discos de massa 

•  Em cada disco adicione 1 colher de sopa de recheio, feche e com a ajuda de um garfo ou copo e feche o pastel

• Repita o processo com toda a massa

• Para diferenciar os pastéis e dar um sabor a mais pincele os pastéis com azeite de oliva e polvilhe sementes de gergelim por cima deixando os com outros recheio apenas pincelados com azeite, assim você saberá qual é qual

• Em uma assadeira com papel antiaderente (muito importante para os pastéis não grudarem) adicione os pastéis e asse a 220°C durante 15 minutos ou até você perceber que os pastéis estão douradinhos

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