- Pastel de forno Vegano
- 13 fev 2019
- Posted by Van Machado
Pastel de forno vegano
A receita de hoje é Pastel de forno Vegano <3. A inspiração pra essa receita eu peguei no site da The Vegan Sara. Ela postou essa receita e o Instagram @comunidadevegan repostou todinho traduzido para o português. Como vocês já me conhecem eu modifiquei algumas coisas da receita original e o recheio eu improvisei com o que eu tenho aqui em casa! Nesse post eu ensino o passo a passo da massa + dois recheios veganos maravilhosos para você reproduzir aí na sua casa!
✓ Vegana
Tempo médio: 2 horas e 30 minutos
Rende: Aproximadamente 15 pastéis
Ingredientes da massa
1 xícara de farinha de trigo branca (substituto: farinha de grão de arroz)
2 xícaras de farinha de trigo integral (substituto: farinha de grão de bico)
1/2 colher de chá de vinagre de maçã
1 colher de chá de sal
3/4 de xícara de água
1/3 de xícara de óleo
Ingredientes do recheio picante
10 cogumelos marrons
150g de tofu moído (tofu firme amassado com as mãos)
1 tomate
2 dentes de alho picados
1 cebola grande picada
1 colher de sopa de azeite de oliva
1/4 de pimentão vermelho picado
1/4 de pimentão amarelo picado
1/4 de pimentão verde picado
3 pitadas de sal
1 xícara de molho de tomate (de preferência caseiro)
Pimentas à gosto
Ingredientes do recheio branco
1/2 xícara de castanha de caju
200g de brócolis cozido e picado
1 alho poró cortado em rodelas finas
3 pitadas de sal
3 pitadas de pimenta preta
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de levedura nutricional (opcional; dá o sabor de queijo parmesão)
1 1/2 xícaras de água
1 dente de alho
Modo de Preparo da massa
Em um bowl adicione todos os ingredientes secos e misture bem
- Adicione o vinagre de maçã e o óleo e mexa com um garfo
Vá adicionando a água aos poucos e mexendo a massa com a ajuda de um garfo
- Repita o processo até formar uma massa homogênea e lisa. Eu recomendo você trabalhar na massa com as suas mãos por alguns minutinhos para ela ficar bem lisa e sem grudar nas mãos
- Se a massa estiver grudando das mãos, adicione mais farinha (aos poucos) até que a massa não grude mais
- Forme uma bola lisa de massa, enrole em plástico filme e deixe descansando na geladeira por no mínimo 30 minutos (não pule essa etapa, ela faz diferença)
Modo de Preparo do recheio picante
Pique todos os vegetais e reserve
- Refogue a cebola em azeite de oliva até que fique transparente
Adicione os cogumelos e pimentões picados. Adicione sal e misture bem
- Adicione o tomate picado e o tofu moído. Misture, tampe a panela e deixe cozinhando em fogo médio por 2 minutos (se estiver muito seco adicione 50ml de água)
- Adicione o alho picado, o molho de tomate, misture bem e deixe cozinhando em fogo baixo por 20 minutos com a panela tampada
O segredo para o sabor e a textura cremosa desse recheio é cozinhar lentamente em fogo baixo
- Após os 20 minutos de cozimento o recheio já estará mais denso e muito saboroso. Ajuste o sal conforme o seu gosto, adicione ervas e pimenta à gosto e reserve
Modo de Preparo do recheio branco
- Cozinhe o brócolis em água por 8 minutos. Espere esfriar e pique em pedaços bem pequenos (mas não completamente moído)
- Corte o alho poró em rodelas finas e refogue em azeite de oliva durante 3 minutos
Em um liquidificador ou processador de alimentos adicione as castanhas de caju, água, pimenta preta, alho, água, sal e levedura nutricional. Bata até ficar homogêneo
- Na mesma panela em que você está refogando o alho poró, adicione o brócolis cozido e picado e o molho de castanha de caju
- Cozinhe em fogo médio por aproximadamente 7 minutos ou até o molho ficar grosso
- O molho de castanha engrossa bastante portanto não descuide da panela e mexa para que o molho não grude no fundo da panela
O molho está perfeito quando está denso e cremoso. Para que ele fique ainda mais firme para rechear os pastéis, resfrie por 20 minutos na geladeira
Modo de Preparo dos pastéis
- Retire a massa da geladeira e em uma bancada limpa e polvilhada com farinha de trigo integral corte a massa em 15 partes iguais
- Forme 15 mini bolas de massa e com a ajuda de um rolo de massa, faça 15 discos de massa
Em cada disco adicione 1 colher de sopa de recheio, feche e com a ajuda de um garfo ou copo e feche o pastel
- Repita o processo com toda a massa
- Para diferenciar os pastéis e dar um sabor a mais pincele os pastéis com azeite de oliva e polvilhe sementes de gergelim por cima deixando os com outros recheio apenas pincelados com azeite, assim você saberá qual é qual
- Em uma assadeira com papel antiaderente (muito importante para os pastéis não grudarem) adicione os pastéis e asse a 220°C durante 15 minutos ou até você perceber que os pastéis estão douradinhos
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fevereiro 16, 2019 12:06 am /
Acho esta receita óptima!
Vou fazer….
Gratidão….
Abraço
Maria Oliveira