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Receitas veganas • Culinária simples

Panetone Vegano  

 

Olá lindas e lindos! O Natal está chegando e com ele o final do Especial de Natal! Gente foi tão incrível para mim fazer esse especial… Espero que vocês tenham curtido as receitas, tenho a certeza de que se vocês fizerem todas ou ao menos algumas, vocês irão lacrar mesmo nesse Natal! Foi tudo escolhido com muita atenção para que fosse uma explosão de sabor atrás da outra<3 A receita de hoje não tem vídeo :( nesse período eu acabei ficando doente (já estou melhor) o que tomou bastante do meu tempo e energia! Então ficou impossível  gravar o vídeo dessa receita que é muito mega maravilhosa! Esse panetone é vegano, claro, feito com chocolate vegano e cranberries, ele fica fofinho, leve, muito saboroso mesmo! Não é uma receita simples, panetone nunca é fácil rsrsrs pelo menos pra mim… Mas se você seguir direitinho, não tem erro :) é só alegria! Espero que gostem!

 



✓ Vegana

Tempo médio:  Aproximadamente 5 horas

Rende: 2 assadeiras quadradas grandes (40cm)



 

Ingredientes da massa

4 col. sopa de água morna 

2  sachês (7g cada) de fermento biológico seco

100g de açúcar demerara

150g de manteiga vegana derretida (ou creme vegetal)

4 col. sopa de grão de linhaça (marrom ou dourada)

8 col. sopa de água

1 xícara de água morna

1 col. sopa de açúcar de baunilha ou 1 col. de chá de extrato de baunilha

500g de farinha de trigo

100g de cranberry seco ou uva passa

3 col. sopa de rum

100g de chocolate vegano

1 pitada de sal 

 

Ingredientes da decoração 

1 punhado de amêndoas picadas ou cortadas em lâminas

açúcar de confeiteiro para polvilhar

Chocolate vegano (picado em pedaços menores)

 



 

Modo de Preparo

 

    • Primeiro de tudo vamos fazer a “esponja”. Em um pote adicione as 4 colheres de sopa de água morna, o fermento biológico seco e 1 colher de sopa de açúcar demerara, misture delicadamente com uma colher e reserve

 

    • Em um bowl adicione o restante do açúcar demerara, a manteiga vegana derretida e o açúcar de baunilha, 2 colheres de sopa de farinha de trigo e bata até que fique um líquido esbranquiçado

 

    • Cozinhe o grão de linhaça com as 8 colheres de sopa de água até que você perceba que a água está densa e pegajosa. É bem rápido, 2 minutos no máximo

 

    • Passe a linhaça para o bowl, adicione uma pitada bem generosa de sal e vá adiconando a farinha de trigo aos poucos e mexendo com as mãos ou com uma colher (nesse ponto a massa estará bem seca) mas misture o máximo que você conseguir. Faça um buraco no meio do bowl e junte a “esponja” de fermento que fizemos anteriormente

 

    • Adicione a xícara de água morna no bowl e continue mexendo a massa. Nesse ponto a massa estará bem pegajosa. Siga amassando com as mãos ainda dentro do bowl até que você perceba que está formando uma bola de massa

     

    • Polvilhe a bancada com farinha de trigo (não muito). Passe a massa para a bancada e trabalhe a massa por 10 minutos. Nesse momento solte o braço amiga! rsrs 10 minutos batendo e amassando a massa da forma que você conseguir! É super importante para desenvolver o glúten e incorporar bem o fermento

     

    • Após bater por 10 minutos, coloque a bola de massa em um bowl grande untado com óleo. Cubra com um pano de prato e deixe descansando por 2 horas em um local quente e seco

     

    • Enquando a massa cresce, vamos preparar os cranberries! Em uma panelinha adicione o rum e os cranbarries (use qualquer outra fruta seca). Cozinhe por 5 minutos ou até você não enxergar mais nada de líquido na panela. Os cranberries vão absorver o sabor do rum e darão um molhadinho especial na massa depois

     

    • Após as 2 horas de descanso a massa estará bem crescida (no mínimo o dobro do tamanho). Passe novamente para a bancada polvilhada com um pouco de farinha de trigo. Sove a massa manualmente por mais 5 minutos e nesse momento vá adicionando os cranberries e o chocolate vegano picado. Bata até que tudo esteja bem incorporado na massa

     

    • Unte a forma para panetone. Se você tiver uma forma especial é ótimo! Eu não tenho e improvisei com uma forma pequenas redonda que tenho aqui em casa. Eu peguei essa forma e com um papel antiaderente (aquelas folhas de papel especiais para assar biscoito etc etc). Dobrei coloquei por dentro da forma fazendo uma “parede” de papel antiaderente. Assou perfeitamente! Se você achar que está muito mole o papel use mais camadas, pois quando a massa crescer ela pode amassar o papel. Então dobre ou use mais folhas de papel para que fique firme tipo uma forma mesmo

     

    • Passe a massa para a forma, cubra com uma toalha e deixe descansar por mais 2 horas

     

    • Após esse último descanso, pré aqueça o forno a 180°C, adicione no topo do panetone as amêndoas e o chocolate vegano (alguns pedacinhos) e asse o panetone durante 40 – 50 minutos

     

    • Quando completar 40 minutos faça o teste do palito e se sair limpo você já pode tirar do forno

 

    • Espere esfriar e finalize com açúcar de confeiteiro por cima! Fica lindo <3 

 

    • Prontinho amores, agora é só aproveitar esse panetone maravilhoso, vegano, fofinho, beeem natalino!

     

    O que você achou dessa receita? Deixe um comentário me contando como ficou seu Panetone Vegano! <3

    Amou? Então Compartilhe essa receita :D

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Comments ( 4 )

  • Monica

    Ôi Van! Seu panetone deu água na boca… A vontade é ir pra cozinha e fazer um agora… Mas aqui onde moro não encontro manteiga vegana, nem creme vegetal… Moro no Nordeste! Alguma sugestão para substituir?

    • Van Machado

      Olá Monica desculpe a demora da resposta, tirei uns diazinhos de férias nesse final de ano! O creme vegetal você encontra mais facilmente do que a manteiga vegana. Sobre a substituição eu recomendo o óleo de coco, mas pode ser que influencie na consistência e textura! Um beijo e feliz ano novo!

  • amanda alves delis

    Oi Van…..muito lindo o panetone..deu agua na boca tbm….fiquei com muita vontafe de fazer o cheesecake de mirtilo mas os ingredienyes nao sao ditos a quantidade certa…vc poderia me ajudar?

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