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Receitas veganas • Culinária simples

Nhoque de batata doce

 

Dia 12 dos 30 dias Plant Based com a Cozinha Alternativa! Eu tenho tanto orgulho desse prato! Eu criei ele em uma tarde em que eu estava de folga, ou seja, livre pra criar, livre pra inventar algo bem cheio de sabor. Pratos mais elaborados como esse não são para a correria do dia a dia, mas, ficam como opção se você quiser fazer um almoço ou um jantarzinho vegano e plant based que seja mais gourmet ♥ Eu gosto de ter opções assim principalmente no final de semana, ou quando vou receber amigos pra jantar aqui em casa. Apesar dos diversos passos que essa receita exige, ela é relativamente fácil, trabalhosa, porém fácil! Se você tiver tempo e paciência você vai acabar com um prato melhor que eu meu, eu garanto! ♥

Não esqueça de utilizar a hashtag #30diasplantbased toda vez que você postar seu prato plant based nas redes! Quer saber mais sobre o desafio? É só me seguir lá no Instagram onde dou todas as instruções!

 



✓ Vegana

Tempo médio:  40 minutos

Rende: 2 porções



 

Ingredientes

1 batata doce grande

2 xícaras de farinha de trigo integral (ou outra farinha desde seja integral)

3 cogumelos marrons

1 alho poró

2 colheres de sopa de molho de soja

3 pitadas de sal (para a massa do nhoque)

250ml de leite de coco (caseiro de preferência, mas pode ser industrializado)

Pimenta preta à gosto

1/2 limão suco

 



 

Modo de Preparo

 

  • Descasque e corte a batata doce em pedaços menores e cozinhe até que ela fique mole (aproximadamente 15 minutos)

 

  • Amasse a batata com um amassador de batatas ou com um mixer até formar um purê

 

  • Vá adicionando a farinha integral aos poucos. Mexa com um garfo e vá incorporando a farinha à massa. Quando ficar pesado para mexer com o garfo é a hora de mexer com as mãos, colocar a massa na bancada polvilhada com farinha integral e trabalhar a massa por alguns minutos

 

  • A massa está perfeita quando não estiver grudando as mãos. Mas cuidado! não adicione farinha demais! Trabalhe bem a massa e vá adicionando a farinha aos poucos até ela deixar de grudar nas maos 

 

  • Corte a bola de massa em 4 partes. Com cada parte faça uma “cobrinha” e com um cortador de massa ou faca, faça os pedacinhos de nhoque! Repita o processo com toda a massa

 

  • Coloque os nhoques em cima de uma superfície polvilhada com farinha para que não grudem 

 

  • Em uma panela grande coloque a água para ferver. Quando estiver borbulhando, despeje os nhoques na água. Eles estarão prontos quando estiverem boiando na superfície da água. Retire os pedaços prontos com uma escumadeira

 

  • Reserve os nhoques em um escorredor de macarrão e dê um banho de água gelada em cima deles para que parem de cozinhar

 

  • Agora é a gora de fazer o caldo! Lave e retire os talos dos cogumelos. Com um fatiador ou com a faca, corte os cogumelos em lâminas finas

 

  • Em uma frigideira em fogo médio, adicione os cogumelos com o molho de soja. “Frite” por uns 4 minutos até você perceber que os cogumelos pegaram a cor e cozinharam. Se o molho de soja secar, é só adicionar um pouquinho de água

 

  • Retire as lâminas de cogumelo da frigideira e reserve

 

  • Corte o alho poró em rodelas, e adicione na mesma frigideira. Se a frigideira estiver seca, adicione um pouquinho de água (50ml) e refogue o alho poró por 5 minutos

 

  • Retire somente o alho poró da frigideira deixando-a com o líquido cheio de sabor do molho shoyo, cogumelos e alho poró e por último adicione o leite de coco!

 

  • Adicione ao caldo a pimenta preta (ou outra pimenta de sua preferência) e o suco de limão, prove e veja se está bom de sal (geralmente está perfeito pois o molho de soja já tem bastante sal)

 

  • Cozinhe por uns 4 minutos só para todos os sabores se incorporarem e agora é só montar o prato!

 

  • Em um prato fundo para massas, adicione o nhoque, despeje o caldo por cima (o caldo não deve cobrir tudo). E finalize com decorando com as lâminas de cogumelo e o alho poró. 

 

  • Você pode utilizar queijo ralado vegano ou levedura nutricional em cima do prato. Mas isso é bem opcional, o prato em sí já é cheio de sabor! 

 

  • Prontinho agora é só aproveitar essa receita digna de restaurante Plant Based fancy ♥ as vezes é bom, né não? rsrs

 

 

O que você achou dessa receita? Deixe um comentário me contando como você está se saindo no Desafio 30 dias Plant Based com a Cozinha Alternativa!

Amou? Então Compartilhe essa receita :D

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